Un apiculteur
un petit cheptel, aucune sous-traitance
Alain Lacraz
Le rucher des Natois n’est conduit que par un seul apiculteur, sur un nombre volontairement limité de colonies. Ce choix n'est pas une contrainte subie mais une position assumée : au-delà d'un certain seuil, on cesse de connaître ses ruches pour ne plus gérer que des unités de production.
Ici, chaque colonie est suivie individuellement.
On sait laquelle a essaimé l'an dernier, laquelle est douce à la visite, laquelle bâtit vite, laquelle hiverne mieux que les autres. Les reines sont issues d’un élevage depuis le cheptel local, sélectionnées sur des critères simples et honnêtes : rusticité, tenue au cadre, capacité à démarrer tôt malgré l'altitude. Les essaims sont produits sur place, pas importés.
Concrètement, cela signifie :
Aucun achat-revente.
Le miel vendu sous ce nom est le miel récolté sur ces ruches, cette année-là.
Une traçabilité complète,
du cadre au pot, avec des lots identifiés par récolte et par emplacement.
Une transformation minimale :
extraction à froid, filtration grossière, décantation, mise en pot. Rien de plus.
Aucune pasteurisation,
aucun mélange, aucune correction de goût ou de couleur.
💡Bon à savoir !
Un miel de petit producteur cristallise, change de teinte, varie d'une année à l'autre.
C'est le signe qu'il est vivant, pas un défaut de fabrication. La cristallisation est souvent le fait du miel de printemps
C'est le signe qu'il est vivant, pas un défaut de fabrication. La cristallisation est souvent le fait du miel de printemps
Découvrez les miels d'Alain
Deux récoltes, deux miels, deux visages de la montagne
Le rythme du rucher tient en deux temps forts. Deux récoltes par an, pas davantage : c'est ce que permet - et ce que justifie - l'altitude.